La Anmat y el Senasa alertaron por una bacteria en un queso de consumo masivo
Armar post para Instagram con La Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica (Anmat) y el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) emitieron una alerta sanitaria tras confirmar la presencia de la bacteria Listeria monocytogenes en un lote del queso de pasta blanda Cremón doble crema de la marca La Serenísima.
Aunque el producto ya superó su fecha de caducidad, las autoridades enfatizan la existencia de un riesgo residual para aquellos consumidores que pudieran haberlo conservado, incluso congelado, más allá de su período de aptitud. La advertencia es crucial para los grupos de riesgo, incluyendo personas inmunosuprimidas y mujeres embarazadas, en quienes la enfermedad, conocida como Listeriosis, puede manifestarse de forma grave.
Lote identificado y medidas de la empresa
La detección se produjo en el marco de la vigilancia genómica del Laboratorio Nacional de Referencia ANLIS “Dr. Carlos G. Malbrán”, a partir de muestras de queso remitidas por Senasa.
El informe técnico confirmó la presencia de la bacteria en el siguiente producto:
Producto: Queso Cremón doble crema.
Peso neto: 500 gramos.
Lote afectado: 2703.
Fechas: Elaborado el 3 de julio de 2025 y con vencimiento el 11 de septiembre de 2025.
Establecimiento: MASTELLONE HNOS S.A. (B-I-05184), ubicado en Trenque Lauquen, provincia de Buenos Aires.
Bajo la supervisión de Senasa, la empresa llevó a cabo la investigación interna, la eliminación del foco de contaminación y el recupero total del lote 2703 del mercado nacional para su posterior destrucción. También se implementaron medidas de control adicionales para evitar futuros incidentes.
Riesgos de la listeriosis y recomendaciones
La Listeriosis es una enfermedad causada por el consumo de alimentos contaminados con Listeria monocytogenes, un microorganismo notable por su capacidad de crecer incluso a temperaturas de refrigeración, aunque se destruye con la cocción.
Los síntomas pueden ser leves e incluir escalofríos, fatiga, náuseas, vómitos, fiebre, diarrea y dolor de cabeza. Sin embargo, en los grupos vulnerables (embarazadas, recién nacidos, adultos mayores y personas inmunodeprimidas), la infección puede derivar en cuadros graves como meningitis, septicemia o, en el caso de gestantes, abortos o partos prematuros. El período de incubación puede ser extenso, con un promedio de tres semanas y un máximo de setenta días.
La Anmat es clara: se solicita a la población que posea el lote 2703 del queso Cremón doble crema, en cualquiera de sus presentaciones (fraccionado o congelado), abstenerse de consumirlo y descartarlo inmediatamente.
